烘焙是門高深學問，直到我與子喬發覺烘焙充滿了許多變數，卻也已經一腳踩入烘焙世界中，深深著迷無法自拔。 你知道，即使是採用標準SOP，相同原料，遵照同樣步驟，卻有可能不同結果？ 烘焙教會我們的事：沒有什麼可以十拿九穩的，即使你是烘焙老手，依然要戰戰兢兢面對每個環節，用眼觀察，用手觸摸，彈性調整配方與烘烤時間，才能做出萬無一失的烘焙作品。 不過，這篇不是描寫烘焙重點，而是藉由烘焙，我們學會了更多......

新年快樂！今年是豬豬年，小編祝大家諸事大吉、諸事順利、竹（豬）報平安！ 最近喜歡做些造型饅頭，有點搞剛但很可愛，健康材料小孩都很喜歡。 ［豬豬造型饅頭］ 主要先打出『主題麵糰』，譬如主題是白色，就只要打一糰就好，材料很簡單，比例如下： 日式中筋麵粉 100%（日式麵粉較台式鬆軟） 鮮奶 57-58%（麵粉吸水力不同，請斟酌；可改為水或無糖豆漿） 糖15% 速發酵母粉 0.85%（夏天發酵快，可調降...

夏天三十幾度的高溫實在是只想來個冰涼爽口的點心，生乳酪蛋糕不需要烘烤，全程冷凍或冷藏處理，製作相當簡單且層層分明十分療癒啊！pika小編在第一次做的時候冰凍的不夠凝固而導致有些失敗了，第二次才革命成功，這炎炎夏日生乳酪蛋糕要相當注意低溫的保存，否則就毀了呀！ 小編直接挑戰四層的生乳酪蛋糕：餅乾體、奶油乳酪、布丁層及黑糖凍層，製作過程總是要想到低糖少油等適合最捧場小編烘焙料理的兒子，這次也不例外。 ...

中式麵食饅頭包子類算是初學者較容易上手的烘焙，pika小編參考了辣媽Shania的老麵芝麻包作法而做出鬆軟好吃少油低糖的芝麻包。 這要分兩天製作，因為有以老麵為基底。 【第一天】 製作老麵麵團 ：中筋麵粉100g, 水50g, 酵母1g (製作芝麻包只需取出其中的20g)，將所有材料置入麵包機啟動行程30「烏龍麵糰」攪拌5分鐘，取出後放於保鮮盒，室溫靜置1小時(夏天較熱會建議縮短時間至半小時以內或...

前幾天發現家裡剩下一點紅豆，想說不如就做紅豆泥吧！沒做過紅豆泥的小編發現原來不難耶！將紅豆煮軟後，趁有溫度時加入砂糖，因為不想吃太甜所以我大概是一杯半的紅豆煮出一鍋的紅豆泥加入20-30g的砂糖攪拌即完成。 因為喜歡吃芋泥捲想說不如來個紅豆內餡的蛋糕捲做做看，且蛋糕捲烘烤時間不長更符合小編需求。 :arrow: 烤盤（尺寸為34 x 24 x 3cm）上舖上白報紙或烘焙紙 材料 :arrow: 蛋...

pika小編新手烘焙魂上身 ，野人獻曝一下最近做的焦糖布丁，網路上食譜很多，慢慢試，找到最適合自己的配方；做布丁簡易方便又快速，很適合初學者，原料都是天然的吃了也安心。 以下為4個保羅瓶份量，剛好放滿電鍋（份量多可用烤箱）。 焦糖：可省略，另準備一冷毛巾/抹布 25-30cc冷水微火煮30g白砂糖 起大泡顏色夠焦後立刻離火慢慢倒入30g熱水（此步驟要小心會濺出液體） 再放回爐火上和勻水與...