烘焙新手沒在怕 半年考過勞動部技術士檢定 烘焙西點技術士考照不是夢
考過了『中餐（葷食）技術士』檢定，兩週後又上陣考『烘焙食品（西點）』技術士檢定，三週後又考取了『烘焙食品（麵包）』技術士檢定，Choyce接連順利通過三個國考測驗，趁著記憶猶新時趕快把經驗紀錄分享。
Choyce在短短五週內考取『中餐丙級技術士檢定』，同時間取得烘焙（西點）技術士，通通都是去年九月多開始每週各一次三小時的培訓課，也獲得許多考照經驗傳承與準備。
不會拿菜刀 從頭開始 素人也能考過中餐丙級檢定 一次考照過關的秘笈傳授
從烘焙新手到取得西點丙級技術士認證只要半年
其實我不是很愛吃甜點，或者說，甲狀腺低下的我很怕發胖，看到甜點可要很有自制力，只有面對美味蘋果派，蒙布朗與草莓塔時放縱自己，多數時候我對蛋糕西點是退讓三分的。
但為了陪伴孩子，硬著頭皮答應著要一起努力。
Choyce上陣應考烘焙西點檢定，從報名參加培訓到應考只不過短短半年，從很害怕麵粉的人到拿到國考技術士證照，這其中的轉折絕對是一年前的我想像不到的。但術科這四小時對我來說，可是十分煎熬的四小時。
考試前精心打印了試題配方表，沒想到因為編輯作業導致配方出錯，偏偏考試卻抽到唯一錯誤的那一題『香草天使蛋糕』3個＋泡芙『（奶油空心餅）20個』在計算配方時，怎麼計算都無法符合總量，卻也無法回頭找解答，只能帶著錯誤材料硬著頭皮上場。
當我計算三次延誤了約半小時才開始作業，身旁考生早已開始進行，最後烤出的成果當然是差強人意，但我也硬著頭皮把成品交出，把考場清潔復原完成，直到最後離場，已經剩下倒數七分鐘，當關上大門那一刻接近崩潰邊緣。心裡盤算著要不要繼續把學科考完呢？
頭都洗一半了，總不能這樣半途而廢吧。
為了給孩子做榜樣
我還是循序漸進按部就班完成每一項指定作業。
沒想到意外地通過測驗，順利領取證照，心裡想：如果我因為配方表計算錯誤而放棄，或者蛋糕不良品就失敗亂作，甚至不完成考場清潔工作，不考完學科就離開，那這張證照就永遠不會到我身邊。
儘管有好幾個小插曲，幸好堅持完成每個步驟，抱著很有可能名落孫山的覺悟，還是希望自己能有始有終，把準備半年的烘焙考照做個句點，為了做孩子的好榜樣，Choyce一步步走完，也順利完成學科測試。
重點來啦！
準備烘焙西點檢定，應該要做哪些準備？
買書或看影片介紹，可能都不是正解，考試規則經常調整，以前考過檢定的經驗，不一定能做為參考。
建議還是報名烘焙西點考照班，洽詢專業老師，請老師指點會更容易上手。
台灣說大不大也不小，每個區域都有負責學校與評量單位，Choyce無法一一提供資訊，只能建議你上網搜尋附近有無相關資訊，往大學推廣教育，社區大學，餐飲科系等探詢相關資訊。考照班老師也會提供考照資訊（如哪個考場通過率與評委習慣等等）
考照資訊也可從全國『技能證照檢定』相關單位搜尋，尋找最適合你的考場。
烘焙分有三大項：麵包，西點（蛋糕），餅乾三類
術科不同，學科題庫是共通的，準備西點考照時，也要熟讀麵包與餅乾類的專業知識，如吐司成分中鹽巴佔約幾%？小西餅想要酥脆，應該添加什麼？等，三大類學科都要準備熟讀，才能上陣應考。
烘焙（西點）分有七道西點，分為七道題組，每道題組包含兩樣西點
大理石蛋糕（磅蛋糕）一次，泡芙（奶油空心餅）三次，焦糖雞蛋布丁2次，香草天使蛋糕2次，海綿蛋糕2次，巧克力戚風蛋糕捲2次，檸檬布丁派2次。
操作項目由考生推派一人抽選，該題組數量則由監評老師抽選。
考試時可攜帶自己的配方表入內，抽到題組後即可以抄錄在考場提供的空白表格，根據抽選題組與數量自行計算配方與比例。
表格可從官網下載，可手寫也可電腦繕打，入場前由工作人員檢查是否夾帶不合規定註記或做法，如不合規定將禁止攜帶入考場中。Choyce在抄錄配方表時出錯，把香草天使蛋糕配方填寫錯誤，在考場操作中才發現重量不合比例錯誤，那時已經來不及修改了。最後幸運過關了，也希望不要有人重複我的失誤。
建議使用自己最熟悉的配方製作
就算我把我的配方表公開了，你也看不懂為何我要如此配置與操作呢！
建議使用自己經常練習的配方，帶著七項作品的表格應考。
官版配方表空白表格下載：https://ws.wda.gov.tw/勞動部
從報名考試到真正上場，約兩個月的準備期間，練習七項指定作業綽綽有餘呢。
報名烘焙西點技術士檢定
全台共有19個即測即評考場，洽詢 https://etest.wdasec.gov.tw/eTest/Forms/ApplyPlan
Choyce在莊敬高職考場測驗，當天考完學科與術科就能知道成績，現場給付160元即可領勞動部技術士證件。
正面是中文，背面是英文，出國後也能持證表明自己是獲得國家認證的合格技術士。
早些年還有人憑這個認證申辦美國技術移民呢！
比起私設單位認證，由台灣政府核發的技術士證件更有說服力喔！
考照不是為了證明自己很會做蛋糕，而是證明自己不只會做蛋糕更具備專業知識，能確保帶給來客最美味還是安心的美食。
Choyce考照也不是為了開店，而是為了證明自己沒有虛度這一年，
『如果哪裡都去不了，至少還能留下些成績單』的心情
半年來每一週都努力參與課程，課程結束後兩個月也找老師加強衝刺，在家裡與孩子反覆練習操作，不斷優化流程也更精進操作手法與技巧，在考場上儘管因為緊張出錯，但我還能憑記憶知道該如何扭轉頹勢，最後成功取得認證，也算是不愧對這一年空白，這半年的努力。
同樣因為疫情被影響工作與旅行計劃的你，這一年又怎麼度過的呢？
人生難得幾回放長假，這一年空白對Choyce來說反而是最充實也最美好的時光，與青春期孩子們朝夕相處，一起努力學習，一起響手彼此陪伴，還順便取得了幾張國家考試檢定，學會了新技能，也懂得放鬆與享受人生。
眼看著旅遊泡泡即將成真，未來旅遊開放日也不遠了，回首這一年我可沒白過，往後再度開啟旅行之門，恐怕也很難再找到機會參與學習與國家檢定考試，我很慶幸自己半年前做了這個決定。
至於配方與操作細節，大家有興趣的話要另外開頻道來介紹了。
只要有心，連我都考上了，你也一定沒問題的！
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