秋田漫步走由利本莊石脇地區散策田屋一網打盡鳥海美食醬油味增釀造齋彌酒造雪之茅舍伊藤製麵

2020.01.30

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秋田老街漫步走，這一回Choyce跟著當地人來到『由利本荘市石脇地區』，江戸時代當時歸屬於『亀田藩・岩城氏町』，也是當時讓秋田與山形繁盛一時的『北前船』靠港的河口港之一。

藉著鳥海山萬年雪水灌溉，由利本荘市石脇地區街道上，處處都是味增醬油釀造老舖，美味清酒酒造，以及使用好水好米製作的各種美食加工廠。一百多年後的老街道，依然保有江戶氣息的繁華感呢！

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內容目錄

石脇公德泉為後人帶來繁盛

在當地嚮導帶領下，漫步老街巷弄間，我正懷疑著由利本莊石脇地區怎麼有數間味增醬油釀造廠，更是秋田銘酒『雪之茅舍』產地？

當地嚮導介紹：拜石脇地區『公徳館前湧水』所賜，當地街道上廣布『味增，醬油，酒』釀造廠，擁有好水質才能打穩基礎，也才能讓地方經濟繁盛一時，甚至還流傳有當時紀錄『公德泉』名冊，也被視為當地珍寶。

直到現在石脇地區人們依然齊心守護著公德館前湧水，年年舉行石脇和服祭典等，提醒後代世人珍惜老祖先與大自然賜與的珍貴禮物。

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由利本荘市石脇散策

マルイチしょうゆみそ醸造元　　秋田県由利本荘市石脇字石脇１１0184-22-0006
齋彌酒造店（雪之茅舍）　　秋田県由利本荘市石脇字石脇53　　0184-22-0536
發酵小路田屋（當地特產專賣店）　　秋田県由利本荘市石脇石脇279 　　0184-74-8207
伊藤製麺工場（由利本莊烏龍麵）　　由利本荘市石脇字石脇36　　0184-22-1576
由利本莊人們熱愛的中華料理「川原菜館」　　秋田県由利本荘市岩渕下13-14 　　0184-23-0141

『マルイチしょうゆみそ醸造元』

創業明治３年（西暦１８７０年）一百五十年醬油老舖

至今還在現址努力釀造美味醬油與味增，並以平價供應，當然也是由利本莊當地人最愛光臨的老舖。

當地人愛買的熱門商品：甘っこ（高湯醬油），鳥海山味增，しょっつる（鰰魚露）可做出美味高湯最佳基底，還有Choyce狂買的米麴（回家自製鹽麴健康美味又便宜）

樣樣都便宜到令人不敢相信自己的耳朵（或者是懷疑老闆是否老到忘了現在是21世紀，商品售價還停留在昭和時代？

矗立在醬油廠中間的煙囪，也是由利本莊石脇地區人們的心靈象徵呢！老煙囪守護著當地人的心靈美食，也是回家最先看到的標誌代表。

在一百五十年代代相傳，現在的老闆帶領下，拜訪醬油場內各種發酵釀造製程，你怎麼不愛上這日本料理最美味的秘密武器？

老闆以溫柔笑容守護著這塊一百五十年招牌，也等著我再次回來。

マルイチしょうゆみそ醸造元 　　

地址：秋田県由利本荘市石脇字石脇１１

電話：0184-22-0006

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120年老酒臧『雪の茅舎醸造元齋彌酒造店』

明治35年（1902年）初代由『齋藤彌太郎』創社，『雪の茅舎醸造元齋彌酒造店』採用三無釀造法：加水無し・濾過無し・櫂入れ無しの三無造り（不加水，不過濾，不入櫂攪拌加入發酵）只以最根本的兵庫縣山田錦契作好米＋鳥海山泉水（公德泉）加上獨家研發釀酒酵母，以及百年來不肯退讓的釀酒堅持，齋彌酒造真的寫下許多釀酒業的標竿，也不斷創造美味好酒。