秋田漫步走 由利本莊石脇地區散策 田屋一網打盡鳥海美食 醬油味增釀造 齋彌酒造雪之茅舍 伊藤製麵

秋田老街漫步走,這一回Choyce跟著當地人來到『由利本荘市石脇地區』,江戸時代當時歸屬於『亀田藩・岩城氏町』,也是當時讓秋田與山形繁盛一時的『北前船』靠港的河口港之一。

藉著鳥海山萬年雪水灌溉,由利本荘市石脇地區街道上,處處都是味增醬油釀造老舖,美味清酒酒造,以及使用好水好米製作的各種美食加工廠。一百多年後的老街道,依然保有江戶氣息的繁華感呢!

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石脇公德泉為後人帶來繁盛

在當地嚮導帶領下,漫步老街巷弄間,我正懷疑著由利本莊石脇地區怎麼有數間味增醬油釀造廠,更是秋田銘酒『雪之茅舍』產地?

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當地嚮導介紹:拜石脇地區『公徳館前湧水』所賜,當地街道上廣布『味增,醬油,酒』釀造廠,擁有好水質才能打穩基礎,也才能讓地方經濟繁盛一時,甚至還流傳有當時紀錄『公德泉』名冊,也被視為當地珍寶。

直到現在石脇地區人們依然齊心守護著公德館前湧水,年年舉行石脇和服祭典等,提醒後代世人珍惜老祖先與大自然賜與的珍貴禮物。

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由利本荘市石脇散策

  • マルイチしょうゆみそ醸造元   秋田県由利本荘市石脇字石脇110184-22-0006
  • 齋彌酒造店(雪之茅舍)   秋田県由利本荘市石脇字石脇53  0184-22-0536
  • 發酵小路 田屋(當地特產專賣店)   秋田県由利本荘市石脇石脇279   0184-74-8207
  • 伊藤製麺工場 (由利本莊烏龍麵)  由利本荘市石脇字石脇36  0184-22-1576
  • 由利本莊人們熱愛的中華料理「川原菜館」   秋田県由利本荘市岩渕下13-14   0184-23-0141

『マルイチしょうゆみそ醸造元』

創業明治3年(西暦1870年)一百五十年醬油老舖

至今還在現址努力釀造美味醬油與味增,並以平價供應,當然也是由利本莊當地人最愛光臨的老舖。

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當地人愛買的熱門商品:甘っこ(高湯醬油),鳥海山味增,しょっつる(鰰魚露)可做出美味高湯最佳基底,還有Choyce狂買的米麴(回家自製鹽麴健康美味又便宜)

樣樣都便宜到令人不敢相信自己的耳朵(或者是懷疑老闆是否老到忘了現在是21世紀,商品售價還停留在昭和時代?

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矗立在醬油廠中間的煙囪,也是由利本莊石脇地區人們的心靈象徵呢!老煙囪守護著當地人的心靈美食,也是回家最先看到的標誌代表。

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在一百五十年代代相傳,現在的老闆帶領下,拜訪醬油場內各種發酵釀造製程,你怎麼不愛上這日本料理最美味的秘密武器?

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老闆以溫柔笑容守護著這塊一百五十年招牌,也等著我再次回來。

マルイチしょうゆみそ醸造元   

地址:秋田県由利本荘市石脇字石脇11

電話:0184-22-0006 

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120年老酒臧『雪の茅舎醸造元 齋彌酒造店』

明治35年(1902年)初代由『齋藤 彌太郎』創社,『雪の茅舎醸造元 齋彌酒造店』採用三無釀造法:加水無し・濾過無し・櫂入れ無しの三無造り(不加水,不過濾,不入櫂攪拌加入發酵)只以最根本的兵庫縣山田錦契作好米+鳥海山泉水(公德泉)加上獨家研發釀酒酵母,以及百年來不肯退讓的釀酒堅持,齋彌酒造真的寫下許多釀酒業的標竿,也不斷創造美味好酒。

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120年前創設至今住宅・店舗・酒蔵等等11棟建築通通都被登錄為『日本國家有形文化財』店舗大規模町屋組成、2樓建築特別有外來的西洋建築風格,酒造腹地後方『西蔵・中蔵・東蔵』則是大規模土造倉庫,『門・文庫蔵』等也是由利地域産業發展見證代表物。

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入秋豐收的同時,酒造也紛紛進入釀酒忙碌狀態,通常不開放給人們入內參觀,本日特別開放Choyce入內,我也是首度見到釀酒技術中最為關鍵的『入麴』光是看到『杜氏』專注神情,身後一整排工作人員嚴陣以待的緊張時刻,在一旁偷偷觀察的Choyce都手心冒汗了呢!

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雪之茅舍關鍵酵母,也是清酒的靈魂,以這一支特殊酵母稱霸日本清酒界,連續十九次拿到金賞,更是齋彌酒造最讓人欽佩,也很難望其項背的技術所在。

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三無釀造法:不過濾不加水不攪拌,讓120年老酒造原住民『微生物』自己發揮力量努力工作,雪之茅舍可試喝『生榨清酒』大概也是清酒業界標竿。

生榨清酒帶點微酸又濃郁的口感,瞬間征服現場每一位參觀者。

『從今天起我也是雪之茅舍信徒!』

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齋彌酒造店(雪之茅舍)http://www.yukinobousha.jp/index.html 

工廠免費參觀,現場不販售商品,必須到對面『田屋』採購!

地址:秋田県由利本荘市石脇字石脇53

電話:0184-22-0536

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伊藤製麺工場 (本莊烏龍麵)

昭和元年創業,以『本莊流』烏龍麵成為由利本莊地區人的心靈美食,與稻庭烏龍麵有點差異,但同樣使用秋田鳥海山萬年泉水,公德泉水製造的好麵,只要煮好加上當地釀造醬油,就是讓人停不下來的好味道。

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第三代傳人作了一輩子麵,第四代女兒五十多歲了,還是如同三十歲一個樣青春,天天吃美味本莊烏龍麵才能維持這美貌啊!(第四代傳人謙虛地笑著搖手說不。

價格平實合理,天天品嚐也不會心疼的本莊烏龍麵,很適合帶回家與親愛的共享。

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本庄烏龍麵(佐藤製麵廠):http://www.honjo-udon.com/

地址:由利本荘市石脇字石脇36

電話:0184-22-1576

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由利本荘市石脇地區』這麼多美食好物,大家可要一家一家慢慢搜集嗎?

不用不用,『由利本荘市石脇地區』物產專賣店『發酵小路田屋』一起搞定!

發酵小路田屋

以由利本莊石脇地區當地特產為主,秋田各種在地好物都買得到,2019年夏天全新落成,裝潢新穎文青風格,更是IG名店。

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店內商品琳瑯滿目,以由利本莊石脇地區發酵食品為主軸,秋田各種特色名產為輔。加上文青創作商品等,才開業短短半年就成為超人氣亮點名店。

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不只是特色食品,秋田物產與創作商品也買得到。

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各種酒器讓人很是心動!

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秋田米棒套裝組合,帶回家就能重現秋田好味道。(包裝裡沒有雞肉,可安心帶回)

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酷愛傳統藝品的Choyce一看到十二生肖清酒杯就忍不住下手了!

一個大約2000円(折合台幣約540元)買一整組收藏起來就是開心!

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本莊特產套裝組合:本莊烏龍麵,味增與醬油,蘋果汁等。

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不喝酒但很想嚐嚐味道的朋友,可試試無酒精的『甘酒』(甜酒釀)發酵食品對身體健康好處多多,大家都能查詢得到網路資料喔!

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以雪之茅舍酒粕製作的大吟釀饅頭,也可品嚐雪之茅舍的好味道。

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雪之茅舍也有冰淇淋,嚐起來特別香濃(酒鬼魂上身

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發酵小路 田屋,不只是特產店,更是餐廳與文青咖啡廳喔!

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發酵小路田屋

地址:秋田県由利本荘市石脇石脇279

電話:0184-74-8207

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鳥海山觀光資訊:https://chokaitobishima.com/

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秋田側:

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