連鳥都不吃的筆柿 這樣就能搖身一變成為萬人迷 洛杉磯曬柿子DIY
收到了一堆柿子，網友說是親戚自種的筆柿，滿懷期待的削皮送入口中，卻是滿嘴澀讓人揪著眉頭，吞下倒是還好，偏偏就是那入口的澀味怎樣都無法去除。除了丟掉，還有什麼好辦法呢？
看看窗外奔放熱情的加州陽光，靈機一動：那就來做柿餅吧！完全無添加，不用防腐劑，大約七到十天就能大功告成，這麼簡單的DIY柿餅，何妨不自己試試看？
每年十月入秋，最期待的就是甜美柿子上市啦！
有些柿子軟著品嚐，我是偏愛爽脆口感的柿子，不管是哪一種都象徵著秋收豐饒的美好，艷橘色更讓人感到溫暖。
柿餅的做法超乎想像的簡單，來美國後才想到可自己動手做柿餅，大概是因為台灣的柿子不便宜，每顆都飽滿香甜，生吃都來不及了，哪有多餘的柿子可做柿餅？
偏偏來到美國才發現：好吃的柿餅很難得，可要從超市購買高價日本進口柿子，其他柿子又皺又小的，入口品質也不穩定呢。
當朋友轉送給我自種柿子時是歡天喜地的，感恩有人願意割愛的喜悅，直到入口後才破滅。
既然都啃不下去了，除了丟掉之外，還能做什麼？
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那就來做柿餅吧！
翻找了日本與台灣相關資料，驚訝發現『柿餅』不用加工，不需人工甘味劑，唯一需要的素材是『陽光』人在加州，Choyce也有點懷疑：自己能不能順利曬柿餅？
這裡有兩種自種柿子，長長的筆柿與扁扁的柿子。
首先把尚未熟軟的柿子去皮（已熟軟的柿子就別做柿餅了。
只保留柿子頂部的皮與柿葉，其他都大手去皮吧！
準備一捆綁粽子的棉線，依序從柿子頂部綁個活結（曝曬的過程中很有可能因為脫水或者擺放造成脫落，綁活結可彈性解開重綁。
鍋子裡燒滾燙熱水熄火，把成串去皮柿子放入熱水中浸泡，
這動作就是『去澀』
浸泡時間不需要長，只需把柿子果肉上那層澀味泡開來就好，一到兩分鐘就能取出柿子。
切記不要貪心泡太久，柿子泡熟了軟了就不對囉！
已經綁了棉線，但為了避免飽含水分的柿子撐不住掉落，放在有孔洞的篩網，或者鐵網上都行，保持通風並且能均勻曬到陽光。
每天日照時間三到五小時即可，太陽下山前記得把柿子收回放在陰涼處。
圓滾滾的飽滿水分，我還真擔心周遭鳥兒被吸引過來，在廚房裡還時不時探頭望向院子裡那群顯眼的柿子們。
還有一次被我逮到鳥兒好奇去啄柿子（也只有一次）
如果真的會被鳥兒或者浪貓偷啃，我也只能大方分享了。
不過，美國老欉筆柿的澀不是蓋的，連鳥都不吃就贏了（恩？
動輒37度甚至以上的高溫，讓筆柿很快出現脫水模樣。
第二天第三天開始，柿子果肉越來越縮水，顏色也更加鮮艷，可看到筆柿頂部跟果肉的對比越來越明顯。
隨著季節轉換，日照時間越來越短，Choyce總是在上學前把柿子掛在棚架上，放學後趕忙返家收柿子。
這時期，柿子比其他吃喝玩樂都重要。
畢竟這是Choyce在美國的小小實驗，也是十多年新竹人看了無數次曬柿餅後的第一次DIY，只許成功不許失敗（固執好勝心）
越來越皺的柿子，能不能順利成為美味的柿餅呢？
你也發現了嗎？
柿子上開始形成白色柿霜，這不是發霉了，而是柿子的精華被陽光喚醒了！
曬了五六天的柿子，已經看得到柿餅的模樣，網友貼心叮嚀：記得捏捏整形喔！
偏偏我就喜歡看柿子有圓有扁，保有自己原本樣子，也更能識別圓柿與筆柿的差距。
繼續天天曬加州陽光，心中也暗自忖度著：要曬到什麼程度才叫做完成？
其實曬七天就夠了呢！
每天三到五小時，天黑前就收起，
柿子自然而然脫水成行了，也出現柿霜了，差不多可以收工了啊！
趁著感恩節與好友們聚會，把曬了十天的柿餅與好友們分享，大家都吃得津津有味直說好吃，這樣就不枉費我這兩週忙裡忙外，還想跟浪貓對幹搶柿子的決心了！
曬過的柿餅少了澀味，多了柿餅的芬芳，更多了甜味，
少了新鮮柿子的爽脆口感，多了溫潤香甜的柿餅風味，也讓我想起住在新竹帶著孩子們前往曬柿餅的美好時光。
不用糖，不需要加工，只需去皮泡熱水就能自製柿餅，在台灣的你也能趁著秋收季節，把秋老虎好好運用，曬出自己的柿餅吧！
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