連鳥都不吃的筆柿 這樣就能搖身一變成為萬人迷 洛杉磯曬柿子DIY

收到了一堆柿子,網友說是親戚自種的筆柿,滿懷期待的削皮送入口中,卻是滿嘴澀讓人揪著眉頭,吞下倒是還好,偏偏就是那入口的澀味怎樣都無法去除。除了丟掉,還有什麼好辦法呢?

看看窗外奔放熱情的加州陽光,靈機一動:那就來做柿餅吧!完全無添加,不用防腐劑,大約七到十天就能大功告成,這麼簡單的DIY柿餅,何妨不自己試試看?

IMG_2105

每年十月入秋,最期待的就是甜美柿子上市啦!

有些柿子軟著品嚐,我是偏愛爽脆口感的柿子,不管是哪一種都象徵著秋收豐饒的美好,艷橘色更讓人感到溫暖。

IMG_2107

柿餅的做法超乎想像的簡單,來美國後才想到可自己動手做柿餅,大概是因為台灣的柿子不便宜,每顆都飽滿香甜,生吃都來不及了,哪有多餘的柿子可做柿餅?

偏偏來到美國才發現:好吃的柿餅很難得,可要從超市購買高價日本進口柿子,其他柿子又皺又小的,入口品質也不穩定呢。

當朋友轉送給我自種柿子時是歡天喜地的,感恩有人願意割愛的喜悅,直到入口後才破滅。

既然都啃不下去了,除了丟掉之外,還能做什麼?

那就來做柿餅吧!

翻找了日本與台灣相關資料,驚訝發現『柿餅』不用加工,不需人工甘味劑,唯一需要的素材是『陽光』人在加州,Choyce也有點懷疑:自己能不能順利曬柿餅?

這裡有兩種自種柿子,長長的筆柿與扁扁的柿子。

IMG_1682

首先把尚未熟軟的柿子去皮(已熟軟的柿子就別做柿餅了。

只保留柿子頂部的皮與柿葉,其他都大手去皮吧!

IMG_1683

準備一捆綁粽子的棉線,依序從柿子頂部綁個活結(曝曬的過程中很有可能因為脫水或者擺放造成脫落,綁活結可彈性解開重綁。

IMG_1684

鍋子裡燒滾燙熱水熄火,把成串去皮柿子放入熱水中浸泡,

這動作就是『去澀』

浸泡時間不需要長,只需把柿子果肉上那層澀味泡開來就好,一到兩分鐘就能取出柿子。

切記不要貪心泡太久,柿子泡熟了軟了就不對囉!

IMG_1689

已經綁了棉線,但為了避免飽含水分的柿子撐不住掉落,放在有孔洞的篩網,或者鐵網上都行,保持通風並且能均勻曬到陽光。

每天日照時間三到五小時即可,太陽下山前記得把柿子收回放在陰涼處。

IMG_1693

圓滾滾的飽滿水分,我還真擔心周遭鳥兒被吸引過來,在廚房裡還時不時探頭望向院子裡那群顯眼的柿子們。

還有一次被我逮到鳥兒好奇去啄柿子(也只有一次)

如果真的會被鳥兒或者浪貓偷啃,我也只能大方分享了。

不過,美國老欉筆柿的澀不是蓋的,連鳥都不吃就贏了(恩?

IMG_1694

動輒37度甚至以上的高溫,讓筆柿很快出現脫水模樣。

第二天第三天開始,柿子果肉越來越縮水,顏色也更加鮮艷,可看到筆柿頂部跟果肉的對比越來越明顯。

IMG_1902

隨著季節轉換,日照時間越來越短,Choyce總是在上學前把柿子掛在棚架上,放學後趕忙返家收柿子。

這時期,柿子比其他吃喝玩樂都重要。

畢竟這是Choyce在美國的小小實驗,也是十多年新竹人看了無數次曬柿餅後的第一次DIY,只許成功不許失敗(固執好勝心)

IMG_1983

越來越皺的柿子,能不能順利成為美味的柿餅呢?

你也發現了嗎?

柿子上開始形成白色柿霜,這不是發霉了,而是柿子的精華被陽光喚醒了!

IMG_2106

曬了五六天的柿子,已經看得到柿餅的模樣,網友貼心叮嚀:記得捏捏整形喔!

偏偏我就喜歡看柿子有圓有扁,保有自己原本樣子,也更能識別圓柿與筆柿的差距。

繼續天天曬加州陽光,心中也暗自忖度著:要曬到什麼程度才叫做完成?

IMG_2125

其實曬七天就夠了呢!

每天三到五小時,天黑前就收起,

柿子自然而然脫水成行了,也出現柿霜了,差不多可以收工了啊!

IMG_2229

趁著感恩節與好友們聚會,把曬了十天的柿餅與好友們分享,大家都吃得津津有味直說好吃,這樣就不枉費我這兩週忙裡忙外,還想跟浪貓對幹搶柿子的決心了!

曬過的柿餅少了澀味,多了柿餅的芬芳,更多了甜味,

少了新鮮柿子的爽脆口感,多了溫潤香甜的柿餅風味,也讓我想起住在新竹帶著孩子們前往曬柿餅的美好時光。

IMG_2230

不用糖,不需要加工,只需去皮泡熱水就能自製柿餅,在台灣的你也能趁著秋收季節,把秋老虎好好運用,曬出自己的柿餅吧!

✅ 美國考駕照一次就過關:外國人在美國考駕照必看 DMV大挑戰 路考口訣 加碼申辦加州Real ID

🌟 美國房地產這樣看端倪 學區房怎麼買

🌟美國義務教育公立學校申請入學程序與必備文件

🌟美國洛杉磯留學:留學兼置產提問 網友來信Q&A

🌟美國移民律師免費30分鐘諮詢:http://1.greenmaplelaw.com/cytw (請填單預約)

🌟美國保險(留學險壽險):https://line.me/ti/p/HDTImpL7jN (台灣出身,美國資深保險經紀人,以line聯繫)

美國F1留學簽證身份可以買車考駕照嗎?網友發問Q&A

☑️ 打完新冠疫苗想出國?先拿到黃皮書再說 旅遊醫學門診 國際預防接種證明書

🌟美國洛杉磯好好玩:

洛杉磯最放鬆二日小旅行度假勝地 Desert Springs JW萬豪高級度假村

沙漠裡真的有綠洲 JW Marriott萬豪親子設施推薦 家庭旅行就選這!

美國各地要求出示疫苗證明 洛杉磯環球影城入園必看:疫苗,檢測與口罩!

🌟美國美食好物推薦:

Lady M新品上架 Bon Bon超可愛糖果收買女人心 法國製 比利時製 精品糖果實惠價格 洛杉磯地標

Portos Bakery & Cafe 古巴媽媽的美國夢 洛杉磯美食必推 Cheese Roll是絕品

美國學童最佳早餐點心選擇 Post 蜂蜜燕麥原味/蜂蜜杏仁/草莓蜂蜜/水果風味

Churros營養穀片 美國媽媽最推課後點心 風暴成長的子鈞最愛

Bar Keepers Friend美國百年萬用好物 家庭必備神奇去污劑 廚房馬桶玻璃窗戶皆適用 萬年油污一瓶搞定

加拿大最受歡迎甜點 Love me Sweet日式輕乳酪蛋糕 北美月團購破萬顆

蔬菜之皇 Artichoke 朝鮮薊 料理方式與營養成分大公開 餐桌上最美的風景

🌟洛杉磯這樣玩:

洛杉磯天使球場棒球瘋大谷 美國大聯盟登上大螢幕初體驗 大谷翔平 Los Angeles Angels

南加最受歡迎文青咖啡 aroma craft coffee 南加超人氣輕食咖啡廳 早午餐 台灣香腸多樣料理

🌟來美國打疫苗:

美國加州獎勵疫苗施打政策 外國人也能領 每人50美元+抽獎 You Call The Shot California Card Center

美國疫苗險 最高理賠200萬美元 染病與打針後副作用住院 非美國人也理賠

美國洛杉磯打新冠疫苗實錄 不分種族國籍 人人可免費施打 三種疫苗任選

直飛只要四小時 關島開放疫苗旅遊 莫德納,輝瑞,嬌生疫苗三種任選

用不到的家用車也能出租 美國共享車Turo 電動車Nissan Leaf試用三日心得報告

🌟回台灣要注意:

返台必備八種文件列表看過來 缺一不可要注意

美國打針免費 部分PCR, 抗原檢測也免費 從美國返台必持3日內PCR陰性證明方可登機

赴美前準備抗原檢測 榮總新竹分院免預約1500元/人 30分鐘出報告

新冠病毒抗原快篩 楊梅天成醫院 1000元/人 一小時取得報告

長榮空廚大解密 夢想起飛 三萬英尺高空上菜囉!

長榮這次玩真的 空姐空少忙什麼 空服員體驗營 黑盒子不是黑色 空中消防實地操作

無法複製的留學經驗 雪片般飛來的小留學生提問

上 / 下一篇文章

臉書留言