蔬菜之皇 Artichoke 朝鮮薊 料理方式與營養成分大公開 餐桌上最美的風景

被稱為『蔬菜之皇』亞洲人很陌生的蔬菜『Artichoke 朝鮮薊』看起來好大一朵,實際測量超過一斤重的神奇食材,可食用部位只有一點點也太搞工了啊!

不過,吃過一次此生不會忘記,也是對人體健康十分有幫助,新鮮朝鮮薊這樣料理才對味。

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朝鮮薊怎麼吃?料理方式有撇步,來看看只有指尖大小的朝鮮薊,其可食用部位真的只有指尖大呀!

Choyce實錄朝鮮薊影片,做料理給大家看仔細。

帶孩子一起實作一次,也是最有趣的生活實驗。

據說是春秋兩季盛產,在歐美旅行時,夏季經常會看到擺在超市或者菜攤上。

這麼大個頭的朝鮮薊,拿在手上沈甸甸的,每個起碼都有1磅到1斤重。

挑選朝鮮薊的秘訣:拿在手上沈甸甸的,葉尾沒有枯黃,整把綠油油的才是新鮮。

在美國夏季盛產時,每個約1.5美元,約50元台幣就能買到。

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朝鮮薊的營養成分廣被重視,據說含有大量抗氧化物質與維生素C,台灣盛傳對肝臟有益

切開後很快就褐變(氧化反應)代表朝鮮薊富含大量維生素C。

先準備好蒸鍋(電鍋或者電子壓力鍋皆可)擺上層架備用。

切開的朝鮮薊斷面記得淋上新鮮檸檬汁,再加上橄欖油一起蒸熟。

把蒂頭切開,清蒸後彷彿綻放花朵的華麗視覺饗宴,讓人難忘,也難怪被稱為『餐桌上的最美風景』

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蒸好的朝鮮薊怎麼實用呢?

葉片上可食用部位只有指尖大小,用牙齒刮下白色『果肉』

可淋上橄欖油,或者沾取美乃滋一同享用。

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一瓣瓣葉片取下後,裡頭藏著無數細絨毛,這就是朝鮮薊的『芯』

細絨毛不可食用,口感不佳也容易噎住喉嚨,使用湯匙將細絨毛(花蕊)處刮除。

裡頭藏著的花苞才是整朵朝鮮薊的重點精華。

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那一朵花苞切小塊分食,軟嫩綿密,有點奇妙的口感,帶著難以形容的香氣,也是歐美最受歡迎的酒吧小食!

是的,有點特殊的口感,也很適合搭配啤酒或者調酒一起享用。

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只有指尖大小的果肉,其實很受歡迎呢!

Choyce總會帶著料理好的朝鮮薊,前往朋友家參加派對,很多人見過但沒嚐過的朝鮮薊,一出場總會成為話題。

不管是不是蔬菜愛好者,總會被朝鮮薊迷人風采征服。

 

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跟著Choyce的實作紀錄,一起試試『蔬菜之皇』『Artichokes 朝鮮薊』吧!

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