炎炎夏日超適合來碗清脆爽口的情人果冰！pika小編參照阿基師的偷呷步方法簡單完成了2斤多的芒果青還不夠吃啊！ 阿基師的配方主要是靠「七喜」汽水、糖以及冰開水！小編將汽水改用口味很類似的「雪碧」。 將土芒果青洗淨，削皮、切半將籽取出（這步驟小編覺得最搞剛，因為土芒果青很小顆，削皮不小心很容易就割傷了） 3%的鹽均勻搓揉出土芒果青的苦水以去澀，抓到稍軟出水，再浸3-4小時會更好。 準備兩大碗冰開水(放...

夏日點心果凍當之無愧，自製果凍簡單又快速，冰冰涼涼好滋味！小孩大人都喜歡！pika小編自製柳橙果凍不加糖也很好吃喔！ 材料準備：吉利丁片9g、柳橙汁500g、糖(可加可不加，小編沒加就覺得很好吃了) 小編第一次用百分百鮮榨無過濾柳丁汁，第二次為了方便就直接買市面上的果汁。 先將吉利丁片泡冰水備用 取100g柳橙汁煮熱近滾後，加入吉利丁片融合 將剩餘400g柳橙汁再倒入拌勻 分裝至容器中放入冰箱冷藏...

繼釀製脆梅之後，pika小編將另外的1.8kg青梅拿來作梅子醋，做法簡單許多只是要封存4-5個月甚至1年以上才能飲用。 喝點醋可以中和我們的酸性體質，梅子醋加水稀釋口感酸酸甜甜的好處多多呢！ 梅子醋的比例很容易記，梅子：糖：醋原則上就是1:1:1。 1. 將青梅洗淨並將蒂頭去除  2. 用廚房紙巾將青梅一顆一顆稍微輕壓乾並置於架上晾乾   3.隔天將晾乾的青...

每年4月是梅子的季節，由於氣候的變化，今年的產量只有往年的三成，季節很短暫且難得，這種高單位的鹼性水果，偶爾食之對身體是有益的，所以一年一次的採收時節要把握。 pika小編今年也嘗試自己第一次醃脆梅，這才發現醃脆梅真的是一番工夫。 前年參加了鶯歌陶瓷博物館學習醃脆梅的活動，就依照當時農民教的方式來動手，非常繁瑣但成品相當好吃： 1. 將2kg青梅蒂頭用牙籤挑掉 2. 用200g粗鹽將青梅搓揉出表面...

前幾天發現家裡剩下一點紅豆，想說不如就做紅豆泥吧！沒做過紅豆泥的小編發現原來不難耶！將紅豆煮軟後，趁有溫度時加入砂糖，因為不想吃太甜所以我大概是一杯半的紅豆煮出一鍋的紅豆泥加入20-30g的砂糖攪拌即完成。 因為喜歡吃芋泥捲想說不如來個紅豆內餡的蛋糕捲做做看，且蛋糕捲烘烤時間不長更符合小編需求。 :arrow: 烤盤（尺寸為34 x 24 x 3cm）上舖上白報紙或烘焙紙 材料 :arrow: 蛋...

pika小編新手烘焙魂上身 ，野人獻曝一下最近做的焦糖布丁，網路上食譜很多，慢慢試，找到最適合自己的配方；做布丁簡易方便又快速，很適合初學者，原料都是天然的吃了也安心。 以下為4個保羅瓶份量，剛好放滿電鍋（份量多可用烤箱）。 焦糖：可省略，另準備一冷毛巾/抹布 25-30cc冷水微火煮30g白砂糖 起大泡顏色夠焦後立刻離火慢慢倒入30g熱水（此步驟要小心會濺出液體） 再放回爐火上和勻水與...

巴黎深度之旅還能多深度？ 走近法國型男主廚家，親自動手學習製作法國代表甜點，一邊聽法國主廚談甜點與法國人生活習慣，這樣是不是你所期待的深度之旅呢？Choyce事前預約了巴黎主廚馬卡龍體驗課程，當天依照預約確認表，前往指定地點：Fred＆Breakfast私廚，也接受一場法國甜點與文化衝擊洗禮， 才剛造訪法國私廚，另外一組參與者：加拿大母女已經在客廳好整以暇地喝茶了，清爽明亮的巴黎私廚，各種材料也早...

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