夏天三十幾度的高溫實在是只想來個冰涼爽口的點心，生乳酪蛋糕不需要烘烤，全程冷凍或冷藏處理，製作相當簡單且層層分明十分療癒啊！pika小編在第一次做的時候冰凍的不夠凝固而導致有些失敗了，第二次才革命成功，這炎炎夏日生乳酪蛋糕要相當注意低溫的保存，否則就毀了呀！ 小編直接挑戰四層的生乳酪蛋糕：餅乾體、奶油乳酪、布丁層及黑糖凍層，製作過程總是要想到低糖少油等適合最捧場小編烘焙料理的兒子，這次也不例外。 ...

中式麵食饅頭包子類算是初學者較容易上手的烘焙，pika小編參考了辣媽Shania的老麵芝麻包作法而做出鬆軟好吃少油低糖的芝麻包。 這要分兩天製作，因為有以老麵為基底。 【第一天】 製作老麵麵團 ：中筋麵粉100g, 水50g, 酵母1g (製作芝麻包只需取出其中的20g)，將所有材料置入麵包機啟動行程30「烏龍麵糰」攪拌5分鐘，取出後放於保鮮盒，室溫靜置1小時(夏天較熱會建議縮短時間至半小時以內或...

在家也能輕鬆營造生活情趣，Choyce總在每次旅行中挖寶，尋找各種生活小物，帶回家與孩子們一同分享，在日復一日的學習與生活中，隨時創造一點小驚喜。 這回來介紹這個可愛的小道具：melon baller，可製造水果球的廚房用具，Choyce也忘了在哪裡購入，一頭可挖水果球，另一頭可以輕鬆製造出鋸齒邊，讓哈密瓜變成美麗盤飾，更能營造派對驚喜感。

前幾天pika小編無意間發現：阿基師教學『快速煮綠豆湯』免浸泡，超快速煮出軟嫩的綠豆湯，於是立刻來試試看！ 小編第一次用了一杯的綠豆與薏仁，挑戰阿基師傳說。

炎炎夏日超適合來碗清脆爽口的情人果冰！pika小編參照阿基師的偷呷步方法簡單完成了2斤多的芒果青還不夠吃啊！ 阿基師的配方主要是靠「七喜」汽水、糖以及冰開水！小編將汽水改用口味很類似的「雪碧」。 將土芒果青洗淨，削皮、切半將籽取出（這步驟小編覺得最搞剛，因為土芒果青很小顆，削皮不小心很容易就割傷了） 3%的鹽均勻搓揉出土芒果青的苦水以去澀，抓到稍軟出水，再浸3-4小時會更好。 準備兩大碗冰開水(放...

夏日點心果凍當之無愧，自製果凍簡單又快速，冰冰涼涼好滋味！小孩大人都喜歡！pika小編自製柳橙果凍不加糖也很好吃喔！ 材料準備：吉利丁片9g、柳橙汁500g、糖(可加可不加，小編沒加就覺得很好吃了) 小編第一次用百分百鮮榨無過濾柳丁汁，第二次為了方便就直接買市面上的果汁。 先將吉利丁片泡冰水備用 取100g柳橙汁煮熱近滾後，加入吉利丁片融合 將剩餘400g柳橙汁再倒入拌勻 分裝至容器中放入冰箱冷藏...

繼釀製脆梅之後，pika小編將另外的1.8kg青梅拿來作梅子醋，做法簡單許多只是要封存4-5個月甚至1年以上才能飲用。 喝點醋可以中和我們的酸性體質，梅子醋加水稀釋口感酸酸甜甜的好處多多呢！ 梅子醋的比例很容易記，梅子：糖：醋原則上就是1:1:1。 1. 將青梅洗淨並將蒂頭去除  2. 用廚房紙巾將青梅一顆一顆稍微輕壓乾並置於架上晾乾   3.隔天將晾乾的青...

每年4月是梅子的季節，由於氣候的變化，今年的產量只有往年的三成，季節很短暫且難得，這種高單位的鹼性水果，偶爾食之對身體是有益的，所以一年一次的採收時節要把握。 pika小編今年也嘗試自己第一次醃脆梅，這才發現醃脆梅真的是一番工夫。 前年參加了鶯歌陶瓷博物館學習醃脆梅的活動，就依照當時農民教的方式來動手，非常繁瑣但成品相當好吃： 1. 將2kg青梅蒂頭用牙籤挑掉 2. 用200g粗鹽將青梅搓揉出表面...

吃得飽不如吃得巧，在物質豐富選擇眾多的台灣，身為母親更要為家人健康把關，既然要吃，就要吃得健康又美味，老公孩子才會乖乖買單啊！最近兩年歐美明星維持身材的秘密武器：藜麥，高蛋白質，高纖維質，易有飽足感更能補充身體所需營養素，也讓以往沒沒無名的藜麥一炮而紅。 市面上販售一小袋就要上百元的藜麥，其實高價不易入手，加上藜麥需要烹煮約半小時才能煮軟熟透再入菜，光是這樣一份藜麥沙拉，小小咖啡店裡就要價380元...

前幾天發現家裡剩下一點紅豆，想說不如就做紅豆泥吧！沒做過紅豆泥的小編發現原來不難耶！將紅豆煮軟後，趁有溫度時加入砂糖，因為不想吃太甜所以我大概是一杯半的紅豆煮出一鍋的紅豆泥加入20-30g的砂糖攪拌即完成。 因為喜歡吃芋泥捲想說不如來個紅豆內餡的蛋糕捲做做看，且蛋糕捲烘烤時間不長更符合小編需求。 :arrow: 烤盤（尺寸為34 x 24 x 3cm）上舖上白報紙或烘焙紙 材料 :arrow: 蛋...