親子開心做料理

新手烘焙 免烤 黑糖凍布丁生乳酪蛋糕 六吋

夏天三十幾度的高溫實在是只想來個冰涼爽口的點心,生乳酪蛋糕不需要烘烤,全程冷凍或冷藏處理,製作相當簡單且層層分明十分療癒啊!pika小編在第一次做的時候冰凍的不夠凝固而導致有些失敗了,第二次才革命成功,這炎炎夏日生乳酪蛋糕要相當注意低溫的保存,否則就毀了呀! 小編直接挑戰四層的生乳酪蛋糕:餅乾體、奶油乳酪、布丁層及黑糖凍層,製作過程總是要想到低糖少油等適合最捧場小編烘焙料理的兒子,這次也不例外。 ...
新手烘焙 免烤 黑糖凍布丁生乳酪蛋糕 六吋

新手烘焙 老麵芝麻包

中式麵食饅頭包子類算是初學者較容易上手的烘焙,pika小編參考了辣媽Shania的老麵芝麻包作法而做出鬆軟好吃少油低糖的芝麻包。 這要分兩天製作,因為有以老麵為基底。 【第一天】 製作老麵麵團 :中筋麵粉100g, 水50g, 酵母1g (製作芝麻包只需取出其中的20g),將所有材料置入麵包機啟動行程30「烏龍麵糰」攪拌5分鐘,取出後放於保鮮盒,室溫靜置1小時(夏天較熱會建議縮短時間至半小時以內或...
新手烘焙 老麵芝麻包

派對必備好用工具 melon baller 秒做繽紛水果球

在家也能輕鬆營造生活情趣,Choyce總在每次旅行中挖寶,尋找各種生活小物,帶回家與孩子們一同分享,在日復一日的學習與生活中,隨時創造一點小驚喜。 這回來介紹這個可愛的小道具:melon baller,可製造水果球的廚房用具,Choyce也忘了在哪裡購入,一頭可挖水果球,另一頭可以輕鬆製造出鋸齒邊,讓哈密瓜變成美麗盤飾,更能營造派對驚喜感。
派對必備好用工具 melon baller 秒做繽紛水果球

點心 夏日冰涼甜點 芒果青 情人果

炎炎夏日超適合來碗清脆爽口的情人果冰!pika小編參照阿基師的偷呷步方法簡單完成了2斤多的芒果青還不夠吃啊! 阿基師的配方主要是靠「七喜」汽水、糖以及冰開水!小編將汽水改用口味很類似的「雪碧」。 將土芒果青洗淨,削皮、切半將籽取出(這步驟小編覺得最搞剛,因為土芒果青很小顆,削皮不小心很容易就割傷了) 3%的鹽均勻搓揉出土芒果青的苦水以去澀,抓到稍軟出水,再浸3-4小時會更好。 準備兩大碗冰開水(放...
點心 夏日冰涼甜點 芒果青 情人果

點心 柳橙果凍

夏日點心果凍當之無愧,自製果凍簡單又快速,冰冰涼涼好滋味!小孩大人都喜歡!pika小編自製柳橙果凍不加糖也很好吃喔! 材料準備:吉利丁片9g、柳橙汁500g、糖(可加可不加,小編沒加就覺得很好吃了) 小編第一次用百分百鮮榨無過濾柳丁汁,第二次為了方便就直接買市面上的果汁。 先將吉利丁片泡冰水備用 取100g柳橙汁煮熱近滾後,加入吉利丁片融合 將剩餘400g柳橙汁再倒入拌勻 分裝至容器中放入冰箱冷藏...
點心 柳橙果凍

手工 廚房筆記 梅子醋

繼釀製脆梅之後,pika小編將另外的1.8kg青梅拿來作梅子醋,做法簡單許多只是要封存4-5個月甚至1年以上才能飲用。 喝點醋可以中和我們的酸性體質,梅子醋加水稀釋口感酸酸甜甜的好處多多呢! 梅子醋的比例很容易記,梅子:糖:醋原則上就是1:1:1。 1. 將青梅洗淨並將蒂頭去除  2. 用廚房紙巾將青梅一顆一顆稍微輕壓乾並置於架上晾乾   3.隔天將晾乾的青...
手工 廚房筆記 梅子醋

手工 廚房筆記 醃脆梅

每年4月是梅子的季節,由於氣候的變化,今年的產量只有往年的三成,季節很短暫且難得,這種高單位的鹼性水果,偶爾食之對身體是有益的,所以一年一次的採收時節要把握。 pika小編今年也嘗試自己第一次醃脆梅,這才發現醃脆梅真的是一番工夫。 前年參加了鶯歌陶瓷博物館學習醃脆梅的活動,就依照當時農民教的方式來動手,非常繁瑣但成品相當好吃: 1. 將2kg青梅蒂頭用牙籤挑掉 2. 用200g粗鹽將青梅搓揉出表面...
手工 廚房筆記 醃脆梅

歐美明星最愛健康美食 愛之味 御藜麥 高纖維質,低脂肪低熱量,堪稱「神之糧食」!

吃得飽不如吃得巧,在物質豐富選擇眾多的台灣,身為母親更要為家人健康把關,既然要吃,就要吃得健康又美味,老公孩子才會乖乖買單啊!最近兩年歐美明星維持身材的秘密武器:藜麥,高蛋白質,高纖維質,易有飽足感更能補充身體所需營養素,也讓以往沒沒無名的藜麥一炮而紅。 市面上販售一小袋就要上百元的藜麥,其實高價不易入手,加上藜麥需要烹煮約半小時才能煮軟熟透再入菜,光是這樣一份藜麥沙拉,小小咖啡店裡就要價380元...
歐美明星最愛健康美食 愛之味 御藜麥 高纖維質,低脂肪低熱量,堪稱「神之糧食」!

新手烘焙 紅豆捲

前幾天發現家裡剩下一點紅豆,想說不如就做紅豆泥吧!沒做過紅豆泥的小編發現原來不難耶!將紅豆煮軟後,趁有溫度時加入砂糖,因為不想吃太甜所以我大概是一杯半的紅豆煮出一鍋的紅豆泥加入20-30g的砂糖攪拌即完成。 因為喜歡吃芋泥捲想說不如來個紅豆內餡的蛋糕捲做做看,且蛋糕捲烘烤時間不長更符合小編需求。 :arrow: 烤盤(尺寸為34 x 24 x 3cm)上舖上白報紙或烘焙紙 材料 :arrow: 蛋...
新手烘焙 紅豆捲