Chef Choyce的廚房工作紀實-不愛讀書才選擇當廚師？
＃不愛讀書才會選擇當廚師？
網友留言提到：做餐飲是不好好讀書才去做的工作。
『萬般皆下品，唯有讀書高』這種封建思想我還以為早就跟上個世紀一起封棺啦。
事實上，有很多『好好讀書』的人，心中都有個廚師魂，也許他們真的投入餐飲事業當老闆，也許是真的投身廚師行業。我在美國餐飲學校修習西餐廚藝與餐飲管理時，身邊有許多白髮蒼蒼，更多是退休人士，有些人是律師，會計師，甚至是醫生，他們都在中年後轉戰餐飲行業，不是只開餐廳，而是想投身後廚去參與創作料理。
做餐飲工作，投身後廚，Choyce一開始也是以為沒什麼大不了，在自家廚房裡玩轉35年，我可是小學還沒畢業就開始下廚做料理給家人們吃了呢！
在疫情期間，Choyce創下一個月拿下三張餐飲執照的紀錄（中餐，蛋糕與麵包）帶著這個餘裕來美國，找到廚藝學校校長還很得意地秀出這些證照。直到開學第一堂課，我徹底被打敗了。
除了語言障礙（當了半年的啞巴與聾子）西餐基礎從切菜開始到備料，跟廣式料理之外的中餐有很大的差別。儘管在自家廚房裡玩得很開心，當自己投入專業廚房裡才知道，家庭料理與專業廚房的差別，是天差地遠。
回到主題：只有不好好讀書的人才會做廚房工作嗎？
也許街頭小吃技術門檻低，運營成本相對低廉，但學歷高低並不能保證絕對能從餐飲賺大錢。學歷高，廚藝能力高，不擅長運營或者交際，都有可能在餐飲藍海中消失。
相對的，學歷高的人想做廚房，還真的要考驗不只是知識含金量更要拿出毅力與體力來對決，更有許多經營上的眉角，還有時也運也命也的老天爺加持。
不管是什麼行業，都是這樣的，學歷高不表示做什麼都成功，都能賺大錢。廚藝餐飲這一行更是如此。
話又說回來，學歷高的人再怎麼樣也要好好吃飯，你說對吧？
想要活得有品質，你更需要優化每天吃下肚的質與量，你說對吧？
就算你是億萬富豪，要找到能做優質美味餐飲的好廚師，還真的是要費盡苦工才能找到對的廚師，才能讓自己吃得健康與安心還兼顧美味。
就像我之前貼文提到的，加州富豪提出高薪聘請私廚，為家人健康與飲食品質把關，你說當廚師是不好好讀書的人才選擇的職業，是否低估了這產業中，每天燃燒自己健康努力付出的每一位廚師呢？
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