Chef Choyce的廚房工作紀實-廚房裡真的是地獄嗎？
在米其林餐廳工作，是不是真的跟電視上一樣，主廚會大吼大叫的罵人？
欸，美國人最愛告人，也最怕被告的好嗎！
Gorden Ramsay 在地獄廚房裏的怒吼，彷彿成為廚房裡的標配，但真實世界中的廚房，卻是少有這種drama演出。
我在美國米其林餐廳工作時，莫名其妙的覺得一天過得好快，一眨眼就是12小時過去了，迷你廚房裡聚集著有志一同各方來的廚師們，每個人都全神貫注的，就為了成就每一盤米其林料理，窄小空間考驗著合作默契，每當有個環節出錯，連帶著影響團體合作表現，廚房裡的副主廚留意著每個細節，殊不知他才20歲出頭，卻投入餐飲工作多年，全身每個細胞都在工作，都為了fine dining做最好的準備。
而我身邊的米其林主廚，也經歷過多年在名廚身邊工作的經驗，累積餐飲知識並投入身家，每個星期都與我們團隊一起討論新菜單。
這個米其林廚房裡雖小，卻有三位女性廚師，三位男廚師一起齊心協力完成每一道米其林餐點，在那個張力破表的工作環境，只讓我對身邊每一位廚師感到敬意。
回到一開始破題的廚房工作環境，是否真的充滿髒話與怒吼？說真的，怒罵還真不算什麼，那種不帶情緒卻咄咄逼人指出工作中的缺失，同桌吃員工晚餐但一個個點出問題的檢討會，總是讓我食不下嚥的冷性疲勞轟炸，比起高登主廚的怒吼更嚇人
身為廚房裡少有的女廚師，
廚師工作讓你最欲罷不能的極致吸引力是什麼？
我覺得在米其林廚房裡的緊張與超快節奏，好像Du品一樣，讓人欲罷不能的跟著夥伴一起衝，那種緊張刺激的團結一心，是讓人難忘的人生經驗。
對了，米其林餐廳工作，薪水低於其他餐廳，工作時間還更長，更不能隨意請假，作為米其林團隊的一份子，並沒有任何優渥條件，唯一有個環節，那是投入fine dining 的自我成就感，與廚藝及創造力展現獲得的滿足，會讓人上癮的。
如果你也是餐飲工作環節裡的廚師，可以告訴我，是什麼讓你持續下去的動機呢？
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