Chef Choyce廚房工作紀實-十個廚師十個傷
＃十個廚師十個傷
這世上職業百百種，這篇特別來介紹廚師的職業傷害：網球肘，腰，膝蓋（刀傷燙傷是日常，當廚師的都習以為常）因為壓力導致看不到的病變更是嚇人。
Choyce才進廚藝學校加上廚師三年多，膝蓋就發出抗議了，只要一個轉身，膝蓋痛得我冷汗直流，這是因為長時間站立甚至負重導致的結果，尋求 學善物理治療 Kindness Physical Therapy 診斷，就說是下半身肌力不足，必須多訓練下半身肌力，不靠逐漸老化的膝關節硬撐著。
廚房其他老廚師幾乎人人身穿護腰，甚至要穿著彈力襪進廚房，因為廚房裡沒有椅子，長時間站立工作導致下肢血液循環不佳，進而引起下肢腫脹，甚至靜脈曲張。情況嚴重時，還可能導致骨頭缺血壞死。
餐廳裡的長時間的料理姿勢，造成腰椎過度彎曲，導致下背痛，增加足部負擔，引起足部疼痛和骨質增生。不僅腿部容易受傷，手腕也容易受傷。你知道廚師握住鍋鏟翻炒，手腕更需要旋轉和彎曲，也最容易導致腕部腱鞘囊腫，網球肘。
🏋️ 理想狀況是：下了班以後，前往健身房報到，做重力訓練來鍛鍊全身肌力，有了肌肉才能確實減輕膝關節與腰椎負擔。
📺 現實狀況是：廚師們在高溫高危險更是高壓的環境中工作，我的美國同事們更有人身兼兩職，早班做完還趕場去做晚班廚師，或者去跑uber，Amazon外送，下班後回到家，根本只剩下微波食品或者煮泡麵的力氣，更別說哪裡有上健身房的餘裕。
當膝蓋痛到我全身顫抖，這才徹底斷了我在廚房裡快樂體驗廚師職人的實驗。現在攻讀中醫碩士班，每天往自己手腳肚子上扎針，企圖亡羊補牢修復被折磨得破破爛爛的廚師病。
＃可別以為穿著護腰護脊或者彈力襪就可以解決問題。
要知道廚房是高溫高熱還是重勞力的戰場，在高溫下誰還能頂得住身穿著笨重的護腰護脊護膝與彈力襪，高溫加上高熱攻擊，這些防護裝備那根本是最可怕的折磨。重點是：穿護腰護脊其實對廚師職業病沒有幫助，只有緩解疼痛但沒有辦法減輕負擔。
當然，每種職業都有職業傷害，醫生也是，老師更是，對於每一位在社會上貢獻己力，汲汲營營在崗位上付出的社會公民，獻上無限敬意。
但當你嚮往並憧憬著黑白大廚那帥氣的三星身影，阿姊要提醒你一句：那是他還年輕撐得住折磨，等到老了就知道。
前篇貼文有網友留言好奇發問：廚師平均壽命是多少？
不好說啊！
除了前面提到的腰傷，膝蓋傷，網球肘等，高壓工作下造成的隱性傷害，才是萬惡疾病之源。
美國一位知名女廚師就因為舌癌暫時離開她最愛的廚房，高壓緊張下胃潰瘍，經常憋尿產生的膀胱問題與尿道炎，不經常喝水導致的腎結石等，在廚房工作換來的傷，可不是電視影集上拍得出來的。
身為準中醫碩士，我只能給還在廚房堅持製作料理的你一點運動建議，有空就兼著做，並且適時放鬆自己，不要讓壓力累積或者帶回家影響家庭。
運動細節不在此贅述，建議找合格健身教練指導，
1. 下肢循環運動
2. 腰背鍛鍊
3. 手腕保護運動
4. 足部壓力緩解運動
5. 全身放鬆運動
不能只做緩解，最重要的是全身肌力訓練，才能在你在廚房工作中減少職業傷害。
如果你想在廚房裡做出實績，我會建議你儘早開始，用年輕的肉體搶時間快速累積經驗。等到身體走下坡，你會發現狀況不斷，也要花更多時間去修復，然後發現再怎麼努力也追不回來的健康（哭哭
真心話大冒險：＃不要被黑白大廚騙了就想當廚師
＃廚師工作紀實第15篇
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