Chef Choyce廚房工作紀實-比馬桶座還髒的抹布

疫情過後,人人對環境衛生認知都大幅提升,隨手消毒與佩戴口罩等也成為基本常識,但唯獨廚房裡這個小東西,卻最被忽略。

廚房裡的安全破洞-抹布 #廚房工作紀實第17篇

你家廚房抹布,一天洗幾次?或換個方法說:你家抹布一天換幾條?在廚房裡的工作經驗讓我頓悟了,原來我一直用錯方式清潔廚房了。

專業廚房裡,每次用抹布只為一個目的,這目的達到了就把用過的抹布丟入桶中,再由清潔人員送走去清洗消毒烘乾,才會再送回廚房。

聰明如你一定可以得到一個概略答案:一位廚師平均一天要用到數十條抹布。不是廚師們懶得洗抹布,而是髒污與細菌,不是用手揉洗就能去除,而是要經過洗滌與消毒烘乾,才能再度使用。

我這裡提到的是我所工作過的米其林餐廳與Four seasons hotel, 其他餐廳也許有不同標準,但西餐廚房裡,你看不到髒兮兮廚房抹布還在手洗後重複利用。

廚房抹布因頻繁接觸食物殘渣、油脂和水分,也是細菌滋生最佳環境。

#廚房抹布的細菌密度可以高達每平方厘米數百萬個細菌。未經清潔或消毒的情況下,#菌量甚至比馬桶座還高。包括正在美國麥當勞掀起風波的E. Coli 大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等,都潛藏在抹布裡蠢蠢欲動。

手洗抹布總是濕搭搭晾曬在廚房洗手檯上?小心在潮濕的環境下特別容易增生:黴菌和酵母菌。

很多人使用抹布後僅簡單清洗或晾乾,未經高溫消毒,無法有效殺菌。我就曾在親戚家看到,已經用得破破爛爛的抹布,一遍遍在餐桌上與餐盤上塗抹,光是這個動作就讓任何消毒工作都破防了。

節儉是美德,但最直接影響人體健康的,居然是那個不起眼的抹布,有些廚娘只用未經消毒的抹布隨便抹手,就用手抓食物來吃,根本就是在測試人體極限,講難聽點是投毒?

現在我家廚房裡,隨時都準備好二十條清潔洗滌烘乾,或者自然晾曬消毒過的抹布,只要完成一個任務或者有髒污,馬上送到洗衣機裡待洗,一天可以用五到十條抹布,每次洗好就馬上烘乾晾曬。

尤其有些婆婆媽媽為了環保,把舊衣服等再利用來當抹布,但布料材質可能直接影響抹布的清潔作用,建議還是不要用衣物當抹布,到賣場去選擇適合材質。如果你嫌準備很多條抹布很麻煩,清潔抹布很麻煩,就使用用過即丟的廚房紙巾也行,雖然不是最環保但能確保不會親手把病毒送入口中。

這是我從專業廚房裡帶回來的習慣,提供給大家參考:
定期更換抹布
準備多條抹布
不同目的抹布分開使用,例如擦拭餐具、桌面和地板,用不同顏色抹布做區別,分別使用。
高溫清洗:用熱水煮沸5-10分鐘或在洗衣機中高溫清洗,這樣可以有效殺死大部分細菌(但不保證百分之百滅菌)。
使用漂白劑或消毒液,以減少細菌滋生。
保持乾燥,充分晾乾可抑制細菌繁殖。

以上步驟不想做,那就用拋棄式的廚房紙巾,用過即丟。

你願意為家人健康做到什麼程度?先從廚房抹布著手,應該是最簡單也最經濟的投資了吧?

殘念,本文沒有業配喔。

465546987_1143522327135159_5765823391999288541_n

✅ Chef Choyce的美國廚房工作紀實

來美國學西餐廚藝與餐飲管理,畢業後的出路

chef Choyce廚房工作紀實-夜夜磨刀的廚師

Chef Choyce廚房工作紀實-比馬桶座還髒的抹布

Chef Choyce廚房工作紀實-有機不是健康的代名詞

Chef Choyce廚房工作紀實-十個廚師十個傷

Chef Choyce的廚房工作紀實-廚房裡真的是地獄嗎?

Chef Choyce的廚房工作紀實-專業廚房裡的女廚師,全身都是傷

Chef Choyce的廚房工作紀實-米其林餐廳廚師收入好?

Chef Choyce的廚房工作紀實-廚師薪水不如外場服務生

Chef Choyce的廚房工作紀實-不愛讀書才選擇當廚師?

Chef Choyce的廚房工作紀實-中西餐大不同之食材篇

Chef Choyce的廚房工作紀實-來美國加州開餐廳很好賺?

Chef Choyce的廚房工作紀實-華人市場可以撐起美國餐飲一片天嗎?

Chef Choyce的廚房工作紀實-廚房裡很危險

Chef Choyce的廚房工作紀實-洗碗工才是老大

Chef Choyce的廚房工作紀實-從麥當勞食安危機看你家冰箱

Chef Choyce的廚房工作紀實-餐桌上說句話的人就別當朋友了

Chef Choyce的廚房工作紀實-宴會派對出餐就是戰場

chef Choyce的廚房工作紀實-丟食物比做料理更重要

食物安全保存看這篇 Foodborne illness 食物中產生細菌的原因 servsafe

遠赴美國學西餐料理的緣起,什麼人適合赴美留學西餐?

 

✅ 美國考駕照一次就過關:外國人在美國考駕照必看 DMV大挑戰 路考口訣 加碼申辦加州Real ID

🌟 美國房地產這樣看端倪 學區房怎麼買

🌟美國義務教育公立學校申請入學程序與必備文件

🌟美國洛杉磯留學:留學兼置產提問 網友來信Q&A

🌟美國移民律師免費30分鐘諮詢:http://1.greenmaplelaw.com/cytw (請填單預約)

🌟美國保險(留學險壽險):https://line.me/ti/p/HDTImpL7jN (台灣出身,美國資深保險經紀人,以line聯繫)

美國F1留學簽證身份可以買車考駕照嗎?網友發問Q&A

☑️ 打完新冠疫苗想出國?先拿到黃皮書再說 旅遊醫學門診 國際預防接種證明書

🌟美國洛杉磯好好玩:

洛杉磯最放鬆二日小旅行度假勝地 Desert Springs JW萬豪高級度假村

沙漠裡真的有綠洲 JW Marriott萬豪親子設施推薦 家庭旅行就選這!

美國各地要求出示疫苗證明 洛杉磯環球影城入園必看:疫苗,檢測與口罩!

🌟美國美食好物推薦:

Lady M新品上架 Bon Bon超可愛糖果收買女人心 法國製 比利時製 精品糖果實惠價格 洛杉磯地標

Porto’s Bakery & Cafe 古巴媽媽的美國夢 洛杉磯美食必推 Cheese Roll是絕品

美國學童最佳早餐點心選擇 Post 蜂蜜燕麥原味/蜂蜜杏仁/草莓蜂蜜/水果風味

Churros營養穀片 美國媽媽最推課後點心 風暴成長的子鈞最愛

Bar Keepers Friend美國百年萬用好物 家庭必備神奇去污劑 廚房馬桶玻璃窗戶皆適用 萬年油污一瓶搞定

加拿大最受歡迎甜點 Love me Sweet日式輕乳酪蛋糕 北美月團購破萬顆

蔬菜之皇 Artichoke 朝鮮薊 料理方式與營養成分大公開 餐桌上最美的風景

🌟洛杉磯這樣玩:

洛杉磯天使球場棒球瘋大谷 美國大聯盟登上大螢幕初體驗 大谷翔平 Los Angeles Angels

南加最受歡迎文青咖啡 aroma craft coffee 南加超人氣輕食咖啡廳 早午餐 台灣香腸多樣料理

🌟來美國打疫苗:

美國加州獎勵疫苗施打政策 外國人也能領 每人50美元+抽獎 You Call The Shot California Card Center

美國疫苗險 最高理賠200萬美元 染病與打針後副作用住院 非美國人也理賠

美國洛杉磯打新冠疫苗實錄 不分種族國籍 人人可免費施打 三種疫苗任選

直飛只要四小時 關島開放疫苗旅遊 莫德納,輝瑞,嬌生疫苗三種任選

用不到的家用車也能出租 美國共享車Turo 電動車Nissan Leaf試用三日心得報告

🌟回台灣要注意:

返台必備八種文件列表看過來 缺一不可要注意

美國打針免費 部分PCR, 抗原檢測也免費 從美國返台必持3日內PCR陰性證明方可登機

赴美前準備抗原檢測 榮總新竹分院免預約1500元/人 30分鐘出報告

新冠病毒抗原快篩 楊梅天成醫院 1000元/人 一小時取得報告

長榮空廚大解密 夢想起飛 三萬英尺高空上菜囉!

長榮這次玩真的 空姐空少忙什麼 空服員體驗營 黑盒子不是黑色 空中消防實地操作

無法複製的留學經驗 雪片般飛來的小留學生提問

上 / 下一篇文章

臉書留言