Chef Choyce廚房工作紀實-廚娘斜槓廚師的撞牆期
喜歡在家做料理的廚娘/煮父，適合去當餐廳廚師嗎？網友來信發問。
在家做料理，代表你不怕拿刀，願意下廚，這樣就贏過6成完全不下廚的家庭（台灣外食太方便，不下廚的比例應該高過下廚的）
但沒有受過廚藝訓練，就算你是掌廚三十年經驗的素人廚師，一開始前幾個月肯定是充滿自我懷疑的撞牆期。
#鹽巴要下這麼重嗎？
#調味這樣要洗腎吧？
#太多奶油會塞血管？
#切成山洋蔥我哭哭！
也許有洗廚具洗到哭、被罵動作慢罵到哭、被指派做備料洗菜切菜切肉到懷疑人生，做法餐的還要處理成堆兔兔山、做中餐的翻鍋翻到靈魂出竅，學徒雕蔬果花到想放棄，更別說各種廚房後遺症：看到某某菜就食慾全消。
我說真的啦，做什麼怕什麼，再好吃的菜讓你天天試吃也會吃到反胃。做甜點的以後不隨便吃甜點。
當素人踏入專業廚房，你所有在家做料理的基本概念都要留在家裡，大量做餐的切法、備料、真正點餐時間到要快速做好，點餐機一響就要繃緊神經，更怕的是顧客吃完拉肚子回來搞你…..
有時候，有夢最美，夢醒了只剩下惆悵，喜歡做菜的人不一定適合當廚師，想當廚師要做好身體與心靈鍛鍊的準備。
當然，為了生計而努力奮鬥，甚至一作數十年的職人們，絕對是讓人景仰的存在🫡做什麼都好，只要堅持下去就贏過8成的人啦！
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