(札幌) 美食湯咖哩界代表 COCORO心咖哩 11年來沒有調漲過價錢的頑固老闆

2012.11.16

日本自助遊北海道美食日本北海道道央札幌、小樽、新千歲美國

吃了好幾天海鮮大餐後，我忍不住提出要求:想吃札幌スープカレー湯咖哩。請推薦我最受歡迎的札幌湯咖哩店家！

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好友略帶猶豫的說：札幌有三間有名的湯咖哩，有一家在札幌只有一間店面，用餐時間一定要大排長龍，而且那家的老闆是出了名的固執。你願意花時間排隊嘛！？如果你願意等，我就帶你去。

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於是下午兩點，我們終於走進COCORO 心咖哩。這間據說是留學生最愛，也是廣受各年齡歡迎的心湯咖哩。這一天也理所當然的遇見那傳說中的頑固老闆。

拿來菜單，我發現留學生最愛，甚至整間店裡有熟齡主婦、高齡白髮長者、妙齡女子如我們（喂），還有貌似阿宅的北大學生。超人氣的祕密：札幌湯咖哩單價居然從800円起，這在湯咖哩界絕對是超實惠的價格了！

二話不說先來個本店招牌，整隻雞大腿的招牌咖哩。

這間湯咖哩很特別，可以自己搭配喜歡的口味。當你決定了主菜（雞大腿、海鮮、牡蠣、蔬菜等），接下來就可以進行第二步：辣度。

辣度1~5度（中國店員推薦首度嘗試者選擇辣度三）0円

辣度6~10度（平常喜歡吃辣者）0円，Choyce對自己的辣度忍受還挺高，於是挑選10度。

辣度11~20，21~30度另外加收費用。

如果帶孩子來用餐，可以要求把辣椒另外放，等孩子共享不辣湯頭後，隨個人口味調整味道。

第三步：決定白飯份量，

可以選小碗飯、正常飯、大碗與超大碗（另外計費），朋友說心咖哩的米飯特別好吃，但湯咖哩的濃厚口感會讓肚子超滿足。中國店員曉明說：這裡有很多北海道大學的學生，老闆體貼學生食量大，份量都盡量滿足學生的需求。

第四步，選擇湯咖哩的配料

人氣第一就是與湯咖哩辣度妙搭，起司(+180円)，其他還有炸蒜片、炸蘑菇、雞大腿(+370円)、等等。挑了辣度10的Choyce也挑了起司來緩和辣度增添濃郁湯頭。

最後你可以決定不要點杯飲料來佐餐，當我眼尖發現每桌都有杯牛奶？

曉明說：本店優格牛奶是招牌，與湯咖哩超速配，那麼就來杯優格牛奶與芒果牛奶吧！

這，這不是湯咖哩。這是藝術品吧！！

我吃驚了不相信，這一大碗滿滿的豐富色彩，完全刷新了我對咖哩黑呼呼的印象，上桌前廚師的用心點綴與擺盤，應該只有法國料理或者義大利餐廳才看得到的裝置藝術。

往下一撈，蘑菇、豌豆、玉米、枝豆、茄子、洋蔥、北海道出身酒廠余市產番茄，超大又甜美的馬玲薯更是一絕。

林林總總加起來將近20種類的蔬菜，襯托著自滿的本店招牌：雞大腿。據說最高紀錄一天賣掉130隻雞大腿(單點價370円)，

我點了並盛飯也嚇到我，這如果是一般上班族的飯量，我頂多只能吃一半。更別說學生們最愛點的超大碗飯量。那單點的起司份量足夠我與朋友兩人一起享用。

朋友點了海鮮湯咖哩1000円

曉明說：吃本店湯咖哩有三種吃法，第一要先喝口湯咖哩，趁著濃厚口感還在嘴裡的時候吃本店契作的米飯。第二，挖一口飯放入湯咖哩碗裡頭，舀起一口蔬菜或者雞大腿肉一起送入口裡，超幸福。第三，當你的湯咖哩湯頭剩下半碗不到，把剩下的白飯全數放入湯咖哩碗裡頭，攪拌攪拌後大口吃光光。吼。

尤其是札幌湯咖哩裡的靈魂人物:馬鈴薯。沒有調味薄炸過的馬鈴薯塊，豪邁在湯咖哩裡頭放入一大顆，這是店主向北海道熟識農家包下整片馬鈴薯田，確保整年都有源源不絕且品質良好的馬鈴薯供應。

大塊馬鈴薯大口咬，日本北海道產的馬鈴薯口感鬆軟，入口即化，融在湯咖哩湯汁裡讓湯頭更濃郁又好吃。

點來辣度五海鮮咖哩的日本朋友，一邊吸鼻水一邊把整碗飯吃光光。大干貝、蝦仁、花枝、許多北海道產的美味蔬菜，海鮮湯咖哩一樣份量十足。

對辣度忍受度很有自信的Choyce吃的渾身發熱，雖然辣度還在我可以忍受的範圍，我卻有個感想：第一次挑戰心咖哩，建議辣度控制在3~5度，以免辣度蓋過了湯咖哩的美味。

午後三點，心咖哩依然陸續有不同年齡層的人們走進來用餐，我們三個女孩卻聊得開心忘懷。

就連帥氣店老闆也好奇湊過來，拿著中文菜單問我：你看得懂這上面的中文翻譯嘛？！從浙江來到北大文學部留學，並且在心咖哩打工的的曉明，與Choyce也埋頭研究這明顯是孤狗翻譯機的中文菜單，一起修改菜單的中文菜名。一邊跟傳說中的頑固老闆聊起來。

跟傳說中的頑固不一樣，開賀津也先生本人超可愛，原本是義大利餐館的廚師，11年前研發如何改良札幌湯咖哩的口味，一舉推出歐式料理法融合札幌湯咖哩的嶄新開發。率先在札幌原創湯咖哩中，加入義式香料，也因此掀起一股札幌湯咖哩革命風。

把湯咖哩作成日歐融合的風味，從馬鈴薯田、白米園全部簽約，把一整年份的收成都買下來，除了壓低進貨成本，連續11年沒有調漲過價錢。確保北大學生肚子餓的時候，一定放心走進店裡來，大學生也吃得起的價位不可失守!

開賀津也先生對品質的堅持，為他博得頑固店主的名號，也因此11年來心咖哩在札幌的湯咖哩界具有不可動搖的地位。

不管其他湯咖哩餐廳開了多少連鎖店，開老闆始終堅持著從頭到尾自己掌握品質，不想因為分店而砸了心咖哩的招牌。目前只有在東京開設一間分店。

聊到這裡，Choyce趕緊為台灣朋友發聲:要不要在台灣開設分店呢?心咖哩的好味道，如果可以讓更多台灣人知道該有多好呢?~

這下開老闆開心了，領我入廚房去，看看那一天限量200份的湯咖哩湯頭熬煮的實況，裡頭有牛大骨、紅蘿蔔、洋蔥、大蔥等各種日本北海道產的好食材，一鍋湯頭要熬上10個小時，每天熬兩鍋，賣完就關門休息。想要在台灣複製這樣的好味道，開老闆要本人駐店在台灣才行啊!!

看著開老闆眉飛色舞，盡力對一個台灣來的女子解說店內使用的食材，用力傳達對料理的堅持，我忽然懂了，COCORO心咖哩如此受歡迎的秘密。

那就是:用心!

就如同店名一樣，用心做出來的湯咖哩，才是真正的好料理。除了食材的嚴選美味外，老闆的心意毫不遮掩的坦蕩蕩讓你看得到吃得到。

這天下午兩點才走進心咖哩，卻聊到下午四點多才離開。除了滿肚子的美味湯咖哩，還有滿懷的感動。

如果，有機會來到札幌旅行，如果你只有一次吃湯咖哩的機會，Choyce推薦你，走進心咖哩，從那一碗湯咖哩去認識，日本人對料理的堅持與感動。

如果想要把心咖哩這樣的感動延續，開老闆還推出湯咖哩即食包販售。加熱後淋在白飯上就可以重溫北海道的感動。

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前往スープカレー心咖哩的交通方式:地下鐵北18条站下車，往北15西4。就在北海道大學旁。

COCORO SOUP CURRY心咖哩官方網站:http://www.cocoro-soupcurry.com/

〒001-0015　
北海道札幌市北区北15条西4丁目
シティハイムN15
TEL：011-758-8758
OPEN:11:30～22:00（數量有限，售完為止）

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